Batch Cooking

Batch Cooking: Menú semanal diciembre 3

Ensalada de espaguetis de calabacín, pesto y pollo; sucedáneos de angulas con champiñones y gambas; crema de zanahorias y queso; arroz integral salteado con champiñones y calabacín; guiso de cerdo con patatas.

90
4 personas
Dificultad
Fácil
Batch Cooking: Menú semanal diciembre 3

Ingredientes

  • 300gr sucedaneo de angulas
  • 450 gr de pechugas de pollo
  • 400gr de solomillo de cerdo en tacos
  • 300 gr gambas
  • 240 gr arroz integral
  • 7 zanahorias pequeñas
  • 6 cebolletas
  • Bandeja de champiñones
  • 4 calabacines
  • 5 diente de ajo
  • 5 patatas medianas
  • 140 gr tomatitos cherry
  • 230 gr Pesto verde (al gusto)
  • 310 gr de queso feta
  • 1 L caldo de verduras
  • 250 ml de vino blanco
  • Cayena
  • Cúrcuma
  • Cebolla y ajo en polvo
  • Orégano
  • Hierbas provenzales
  • Ciruelas pasas sin hueso (al gusto)
  • Laurel
  • Pimentón dulce
  • Aceite Carbonell 0,4 y Carbonell virgen extra
  • Pimienta negra en grano y sal

Utensilios: Olla grande, cazuela grande, 2 sartenes, cazo, bol grande, batidora, cazuela de barro.

Preparación

Paso 1: Ponemos un cazo con agua y cocemos el arroz integral. Reservamos.

Paso 2: Ponemos en una cazuela grande 450 gr de pechugas de pollo limpias, añadimos agua hasta cubrir y llevamos a ebullición. Después reducimos el fuego a medio-bajo y dejamos hervir 15 minutos hasta que el pollo esté bien hecho.

Paso 3: Limpiamos los 400gr de solomillos de cerdo retirando el exceso de grasa y cortando en trozos pequeños.

Picamos en rodajitas finas las 6 cebolletas y 5 dientes de ajo

Pelamos 2 zanahorias pequeñas en rodajas y 5 en dados

Pelamos 5 patatas medianas y las troceamos en trozos medianos cascándolas (no cortándolas)

Limpiamos y laminamos los champiñones

Lavamos y laminamos 2 calabacines. Los otros dos los hacemos espaguetis con un espiralizador o cortamos en tiras muy finas con ayuda de un pela patatas.

Cortamos los tomates cherrys por la mitad

Paso 4: Calentamos un poco de aceite de Oliva Carbonell 0’4 en una olla y doramos la carne con unos granos de pimienta negra a fuego fuerte, salteándola para que no se cueza. Añadimos un poco de sal. Añadimos 2 cebolletas, 1 diente de ajo picados y un par de hojas de laurel. Bajamos el fuego y dejamos cocinando hasta que la cebolleta esté blandita.

Paso 5: En una sartén ponemos aceite de oliva Carbonell 0’4 y doramos a fuego medio hasta que queden transparentes 2 cebolletas y 4 dientes de ajo picados. Una vez pochada, incorporamos 5 zanahorias cortadas en dados y 2 patatas medianas troceadas y rehogamos hasta que se doren un poco.

Paso 6: Calentamos en otra sartén un poco de aceite de oliva Carbonell 0’4 y sofreímos una cebolleta cortada finamente. Cuando la veamos casi lista, añadimos la mitad de los champiñones laminados y los dos calabacines cortados en rodajas. Removemos. Añadimos cúrcuma, ajo y cebolla en polvo, orégano y hiervas provenzales. Removemos y dejamos que se haga todo. Añadimos el arroz integral y envasamos.

Paso 7: Sacamos las pechugas de pollo de la olla, dejamos enfriar un poco para luego desmenuzarlas. Reservamos

Paso 8: Cuando las verduras de la sartén estén doradas, añadimos 50 ml de vino blanco y dejamos que reduzca.

Paso 9: Añadimos a la sartén el caldo de verduras hasta cubrir los ingredientes del sofrito. Salpimentamos y dejamos cocer 40-50 minutos.

Paso 10: Añadimos pimentón en la olla del cerdo y dos zanahorias pequeñas en rodajas. Damos unas vueltas y echamos 3 patatas. Añadimos un poco de sal y 200 ml de vino blanco. Cuando se evapore, cubrimos justo con ½ l de caldo. Dejamos que hierva, tapamos y bajamos el fuego para dejar cocer a fuego lento unos 25 minutos.

Paso 11: En una sartén nueva, ponemos un poco de aceite de oliva Carbonell 0’4 y salteamos la otra mitad de los champiñones laminados. Dejamos a fuego lento para que suelten el agua.

Paso 12: Ponemos los espaguetis de calabacín en un bol grande, añadimos el pesto y mezclamos bien hasta que estén cubiertos.

Paso 13: En una cazuela de barro ponemos un chorro de aceite de oliva virgen extra Carbonell y doramos 1 diente de ajo laminado y el perejil picado. Cuando lo veamos listo, añadimos el sucedáneo de angulas y las gambas, removemos y cuando las gambas cambien de color, estarán listas. Añadimos los champiñones escurridos. Sazonamos el salteado y desmenuzamos la cayena. Dejamos unos minutos todo el salteado a fuego lento y vamos removiendo. Listo para envasar.

Paso 14: añadimos al bol las pechugas de pollo desmenuzadas, los tomates cherry cortados por la mitad y el queso feto hasta integrarlo todo bien. Puedes añadir ciruelas negras pasas, si te gustan. Añadimos aceite de oliva Virgen Extra Carbonell y listo.

Paso 15: Cuando las patatas y zanahorias de la sartén con caldo estén tiernas, añadimos 200 gr de queso feta (reservamos un poco para decorar al servir) y trituramos todo hasta conseguir una textura suave. Servimos con un poco de queso feta por encima.

Carbonell Virgen Extra

El aceite de oliva Virgen Extra Carbonell es ideal para rehogar verduras y darles sabor.

Carbonell Virgen Extra

Las gambas y el sucedáneo de angulas las compramos ya hechas