Puré de brócoli con champiñones al ajo y al queso

Preparación

Pelar las patatas y cortarlas en trozos. Cortar los tallos del brócoli y cortar en trozos. Hervir agua en una cacerola, añadir las patatas, los tallos de brócoli y cocerlos durante 20 minutos.

Durante la espera, cortar el brócoli en ramilletes más pequeños. Llenar otra olla con abundante agua y ponerla a hervir. Una vez que el agua esté hirviendo, echar el brócoli. Apagar el fuego y dejar que los ramilletes se hagan durante 2-3 minutos. Escurrir los ramilletes en un colador.

Cortar los tomates en trozos pequeños. Limpiar los champiñones y cortarlos en rodajas.

Calentar el aceite en una sartén y freír los champiñones con el ajo machacado hasta que se doren, sazonar con pimienta.

Escurrir las patatas (conservar el líquido de cocción) y machacarlas con un mortero para obtener un puré no muy fino.

Mezclar la mostaza y el líquido de cocción que admita para darle cremosidad. Añadir los tomates y los floretes de brócoli y sazonar con sal y pimienta.

Echar los champiñones por encima y espolvorear el queso.

EL CONSEJO DEL ABUELO JULIO

“A mis nietos, el sabor del ajo no les convence, así que le quito el tallo interior de cada diente de ajo.”