Tapenade de aceitunas negras

Preparación

Paso 1: Quitamos la parte interior de los dientes de ajo y picamos las hojas de albahaca fresca.

Paso 2: En el vaso de la batidora mezclamos el ajo, la albahaca, las alcaparras, el filete de anchoa y las aceitunas negras sin hueso Carbonell.

Paso 3: Añadimos un chorrito de Aceite e Oliva Carbonell y trituramos pero dejándolo grumoso, y vamos añadiendo poco a poco otro chorrito de aceite para que emulsione. Debe tener una textura basta y grumosa.

Paso 4: Dejamos enfriar antes de servir, y para ello podemos acompañarlo con pan.

"Lo ideal es hacerlo machacando a mano en un mortero, pero para ahorrar tiempo lo puedes mezclar todo en la licuadora y triturar a una velocidad media para que no quede excesivamente picado"